My Hidden Place

Description:
Konon bakso di Ind banyak menggunakan bahan formalin agar dagingnya menjadi kenyal. Nah ini resep contekan dari dapurnya mom Rieke aka sexy chef.

It's worth a try ! Hasilnya bener2 seperti bakso beli jadi.



Ingredients:
Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
Tapioka 100gr
Garam 15 gr
Merica bubuk 1.25 gr
Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
Es batu 150 gr (saya esnya dihancurkan dulu sebelum di proses)

** Oh iya, saya pakai timbangan yg digital, jadinya angkanya bisa benar2 akurat pas banget. Soalnya kalau timbangan jarum yg biasa itu kadang2 suka nggak bisa tau pasnya berapa apalagi utk angka2 yg nggak bulat.

Directions:
- Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
- Saya menggilingnya per 150 gr daging, tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
- Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
- Menurut resep giling daging hingga 5 kali, gw 8 kali *niat*
- Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
- Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
- Sementara itu didihkan air dalam panci
- Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
- Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

Untuk kuah bakso :
- Saya tidak menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri.Kalau punya tulang sup mungkin lebih enak, berhubung tidak ada stok tulang sup di rumah jadi saya nggak pakai itu.
- Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
- Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
- Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

* Kalau banyak tersisa bisa disimpan di freezer.

Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm yummyyyy !!